將糖放入鍋中，煮60分鐘左右，得到糖漿。煮糖漿的時候用小火，剛煮好的糖漿會產生氣泡。把它放壹兩天。
熬糖的材料準備好後，直接把糖放入鍋中，和水混合均勻。用中火將水燒開，然後加入新鮮檸檬汁。用中火再煮的時候，不用攪拌就可以變成小火。煮60分鐘左右發現顏色變黃，稍微濃壹點就好了。
煮糖漿的時候要註意。如果煮的時候糖塊在鍋邊結晶，可以用刷子往鍋裏粘壹些水。而且煮的時候需要用小火，直到變成琥珀色透明。如果煮的時間沒到，糖漿的顏色會很淡。
擴展數據:
註意事項:
1.糖漿加熱煮沸時，蔗糖分子水解成果糖分子，稱為糖轉化，兩種產物統稱轉化糖。
2.糖漿加熱煮沸後，變成糖漿，也就是轉化糖漿。
3.轉化糖漿不易結晶，所以轉化度越高，能結晶的蔗糖越少，糖的結晶度越低。
4.檸檬酸能催化糖的轉化反應，促進蔗糖的水解。糖加熱後，兩塘變成等量的葡萄糖和果糖，和原來的糖不壹樣。增加了烘焙產品的色澤，同時葡萄糖和果糖有很強的吸濕性，可以保證產品的濕潤和柔軟。
百度百科-轉花糖漿