什麽是咕老肉？

據說咕咕肉是外國人氣榜第壹的中餐。鵝肉又名咕咕肉、古肉，其由來有壹些典故:壹是這道菜味道酸甜，上桌時香氣四溢，讓人咽不下口水，故名；第二，這道菜的肉外酥裏嫩，鮮甜滑。乍壹看，在咀嚼之前，它已經穿過喉嚨，進入腹部，只剩下唇齒留香，令人驚嘆；說法三:因此，該菜歷史悠久，故稱古肉，後又轉化為咕咕肉、咕咕肉。美食:粵菜

原料:去皮瘦肉300克，雞蛋2個，蔥5克，精鹽10克，糖醋250克，濕澱粉40克，花生油750克，熟鮮筍150克，花椒25克，蒜泥1克，香油各1克，汾酒8克，幹澱粉75克。

制作:1，將豬肉、竹筍、辣椒切成菱形塊，將肉塊與精鹽、汾酒混合，腌制15分鐘，加入蛋液和濕澱粉，再蘸幹澱粉；

2.將油燒至五成熱，將肉炸3分鐘，然後離開火口，炸泡2分鐘左右，撈出，再將鍋燒至五成熱，將肉和筍放在壹起，炸2分鐘至金黃色，撈出瀝幹油；

3、蒜、辣椒炒香，放入蔥、糖、醋略煮，用濕澱粉勾芡，然後倒入肉和竹筍，翻炒，倒入香油和花生油。