皮蛋瘦肉粥裏的蝦米味道特別好！
準備:米粥，肉末，蝦米碎，壹個皮蛋，姜末和蔥花。
調料:鹽、香油、味精。
將肉末、蝦米和姜末混合在壹起。米粥煮開後，慢慢加入，再加入適量的鹽，慢慢煮；
加入切碎的皮蛋，至粥成糊狀，再煮3-5分鐘左右，加入蔥花、香油、味精；
加進去就可以吃了。簡單又好吃。
做皮蛋瘦肉粥的美味小技巧！
粥的食材:瘦肉1塊(豬裏脊肉最好)、皮蛋2個(無鉛皮蛋，壹個比較健康，壹個沒有那麽酸橙味)、姜1塊、水足夠、油鹽適量。
要煮壹鍋美味的皮蛋和鹹瘦肉粥，關鍵如下:
1，挑米:粥最好用東北米，是又圓又短的珍珠米，煮出來的粥特別軟；
2.粥飯提前腌制:大約半碗米洗幹凈後，用2湯匙油、1.5茶匙鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌制至少半小時。不用擔心，雖然用了很多油，但是煮粥過程中油會揮發，使米棉腐爛，所以不油膩；
3、粥肉要用開水焯壹下去腥，或者腌制:粥用瘦肉或者腌制瘦肉，不要太講究是哪壹塊豬肉，總之保留壹整塊肉不用切(我壹般用壹塊大概手掌大小的豬肉，1-2 cm厚，如果