需要準備以下食材及調料
食材：雞腿肉 300g、生姜 5g、大蒜 12g、香芹 100g、小米辣 14g、青辣椒 50g
調料：老抽 1g、食用油 30g、鹽 3g、料酒 3g、白糖 3g、生抽 5g
1、首先腌制雞腿肉，放入料酒、鹽攪拌均勻，腌制15分鐘
(提前腌制雞腿肉是為了使肉更加入味，口感更佳)
2、開大火熱鍋20秒，加入食用油，倒入腌制好的雞腿肉，翻炒均勻，鍋內會出現大量水份，水份蒸發後，雞腿肉呈現微微焦黃色狀態，再翻炒6分鐘
3、倒入大蒜片、生姜片、椒辣椒翻炒出香味，大約壹分鐘，翻炒出香味
4、加入鹽、老抽、生抽、香芹段、白糖（此時加入白糖是為了提鮮和回味，還能中和辣味），翻炒均勻，爆炒仔雞香味撲鼻而來，大約30秒即可出鍋啦
小貼士，爆炒仔雞具有健脾胃活血脈強筋骨的功效，雞腿肉蛋白質含量較高，所以被人體吸收利用，有增強體力強壯身體的作用
很高興能回答妳的問題，希望能幫助到妳！