1，團年肘
團年肘子是湖南很多地方的年貨必備菜。這道菜的特點是要先鹵後蒸。首先大肘子要用鹽水泡幾個小時，然後大火蒸至酥爛。湘菜講究麻辣，火紅的顏色，鮮辣的味道，意味著明年會豐富圓潤。
2、八寶水果飯
紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、蜜餞冬瓜、葡萄幹等八種水果塗上豬油，幹果放入碗中，再將糯米放入碗中壓實，入鍋蒸熟，然後倒置。吃完大魚大肉，吃壹口香甜軟糯的八寶飯，象征著圓和甜。
3.芋頭燜肉
紅燒肉也是湘菜的主要菜肴之壹。無論是家庭聚會，還是年夜飯，湖南人都要在餐桌上擺上壹份“芋頭蒸紅燒肉”。芋頭去皮，切塊，炒熟，五花肉煮熟，均勻抹上醬油，油鍋炸熟，切塊，與芋頭在大碗中交替排列，蒸熟，扣盤。
繁榮的菜肴所傳達的人民的良好願望；
1，傳達了人民群眾註重生活質量的提高，不斷走向美好生活。
2.它反映了人們希望在新的壹年裏聚在壹起，然後來年風調雨順。
3.它體現了人民希望給自己壹個強大的精神安慰的效果，有壹些好的意義。