煎餅介紹

煎餅是廣東潮州漢族的傳統名點。煎餅曾經是清明節的節日食品。清明節每天早上，人們上山祭祖，祭祖後回家，午飯都會吃煎餅。現在人們物質生活多樣化。受香港祭祖習俗的影響，他們有“烤金豬”、“烤鴨”、“燒鵝”、“蛋糕”等供品。潮州煎餅只有北京煎餅的十分之壹薄。潮汕煎餅的原料和具體做法如下:煎餅分為餡和皮兩層；餡分甜餡和鹹餡。甜餡是麥芽糖和糖做的，鹹餡是肉、蛋、蘑菇、韭菜等熟料做的。外皮是火鍋裏煮的圓餅，很薄。準備好了，把餡料連皮卷成筒狀，就可以吃了。潮州煎餅需要十塊合起來的厚度，相當於壹個煎餅塞鴨。換句話說:潮州煎餅只有北京煎餅的十分之壹薄。各地的煎餅也都是面粉做的，除了面香，沒有什麽特別的味道。它的主要作用還是包紮三鮮之類的壹些食材。吃法大體與“北京填鴨”相似，但其餡料壹般離不開肉絲、蝦仁、香菇絲、熏絲、芽菜、蔥白。更優雅，當然可以加雞絲之類的。吃的時候先把食材切好炒好調好味，然後塗在煮好的煎餅上，蘸上辣椒醬、梅子醬、甜醬等。，鋪上餡料，包成長方形，折成圓卷，即可食用。吃煎餅在澄海和潮安最受歡迎，但在朝陽和揭陽很少見。