1、牛肉冷水侵泡半天撈出，鍋內倒入涼水放入牛肉，倒入料酒，大火燒開焯水，水開後撈出牛肉，洗凈浮沫。
2、姜切片，蔥切段，放入盤中，八角、花椒、蒜幹辣椒備用，壹勺自制燉肉粉備用，所有香料放入袋中，封好口備用。
3、燉鍋中放入牛肉，大火燒開撇去浮沫，倒入生抽老抽，放入料包，倒入白酒，放入冰糖後蓋蓋，中火40分鐘，放入鹽調味，繼續燉40分鐘後肉爛湯濃，出鍋即可。
註意事項
1、筋頭巴腦壹定事先用清水浸泡。
2、這東西很不容易燉爛，需要多燉壹會兒。
3、配料隨心所欲，可以加多種蔬菜。
筋頭巴腦辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。