可以通過通透性、顏色、燉制、形狀來區分。
1，看通透性:真魚膠膠體通透，合成魚膠膠體通透性差，渾濁。
2、看顏色:合成魚膠是白色的，老膠是黃色的，老膠存放時間長，內部結構發生變化，人體更容易吸收，營養價值高。
3、看燉:魚膠是壹種天然的蛋白質和不飽和脂肪，燉的時候容易燉，湯汁清澈。
4、看形狀:魚膠是純天然野生成分，形狀、大小會有所不同。總的來說，每個明膠的大小和形狀差別不大，基本都是合成的。