紅燒龍頭魚
原文:龍頭魚胡蘿蔔
調料:蔥、鹽、雞精料酒、醬油、幹辣椒紅油。
1)將龍頭魚洗凈，切頭和肚，胡蘿蔔切絲，洋蔥切末。
2)熱鍋倒油，放入蔥白和幹辣椒翻炒。
3)然後倒入加工好的龍頭魚，註意不要隨意翻炒，以免魚散了。
4)加入料酒、醬油、鹽和少量水，改中火蓋燉。
5)兩三分鐘後，撒上胡蘿蔔和蔥花，加入雞精，淋上壹些紅油即可食用。
魚很嫩。烹飪時盡量不要翻炒。用抹刀輕輕壹推就好了。*
*龍頭魚比較好煮，燉的時間不要太長，所以肉質比較嫩*