火蒜怎麽吃

金山火蒜是僑鄉開平市的特產，已有100多年的歷史。金山火蒜多種植在水口鎮的金山、鐘鋼、襄陽、吳昕等地。因蒜頭曬幹熏制，蒜皮棕黑色，故稱“火蒜”，又因其產地在梁金山壹帶，早期從金山碼頭出口，故稱“金山火蒜”。

蒜茸燜珍珠貝

1.將金山活蒜去掉蒜皮，用中火將蒜炸至金黃色。

2、珍珠貝浸泡的同時，去除雜質，加入兩三片谷殼作為配料，材料組合比例約為2:1。

3.然後爆香姜蒜，放入炒鍋，炸好的金山火蒜和幹珍珠貝，翻炒，放入淡湯浸泡至面條結束，燉15分鐘左右，調味後就成了壹道美味的菜肴。

菜端上來不知道有多少人咽口水。還可以用來扣生蠔幹，也很出彩。