東北菜，拉皮炒肉絲。夏季菜肴。主料:粉絲和瘦豬肉。輔料:海蜇頭、綠豆芽、蘿蔔、菠菜。調味醋、醬油、香油、黃瓜、蝦、芝麻醬、辣椒油等。它的顏色鮮亮，酸且香。
具有滋陰清肺、健脾透氣、開胃解悶的功效。老少皆宜。這是我們家做的皖北小炒。光滑的涼粉皮不僅可以涼拌，而且炒著吃更香，是壹道非常好吃的家常菜。
基本信息
這是壹道自動快餐。肉絲炒至變色後上桌，再與其他配菜翻炒均勻後關火，這樣才能保證肉絲的嫩滑口感。
涼粉皮不用炒很久。只需在鍋中加入調料，攪拌均勻即可。最後，加壹點香醋可以讓菜更好吃，味道更鮮美。