蝦仁鮑魚的步驟:第壹步:首先把鮑魚肉挖出來，去掉內臟，然後用刷子刷洗；
第二步:再準備壹碗上等蝦；
第三步:芹菜切段，紅辣椒切段，洋蔥切滾刀片放入碗中備用；
第四步:姜蒜切片備用；
第五步:鮑魚切片洗凈，放入碗中備用；
第六步:將水燒開，水燒開後倒入鮑魚片，加入少許料酒和鹽去腥，焯幾秒鐘，撈出瀝幹備用；
第七步:再次起鍋，放入適量豬油，放入姜、蒜爆香，放入蔥、紅辣椒翻炒，然後放入芹菜，大火翻炒，放入蝦仁翻炒壹分鐘左右，然後倒入鮑魚，轉小火開始調味，放入適量生抽、蠔油和蒸魚醬油，然後出鍋。