這是最常用的壹種。煮之前用清水浸泡3-5個小時，會很快爛掉。
2.油炸法
將綠豆放入鍋中翻炒10分鐘左右，綠豆皮會有輕微的焦糊感。吃的時候拿出來煮方便快捷，還容易去皮和砂粒。
3.凝固法
綠豆放冰箱4小時以上，吃的時候再煮，容易開花。
4.冰水法
未經處理的綠豆放入鍋中煮沸後，加入1碗冰水，冰水激發的綠豆更容易沸騰。
綠豆烹飪中的註意事項
1，不要用鐵鍋煮。
綠豆中的多酚類物質能與鐵發生化學反應，形成深色化合物。
2.不要加堿
堿性綠豆確實能更快腐爛，但會破壞綠豆的營養成分，如水溶性維生素(維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等。).