又老又硬的蓮子可以用米湯煮，容易去皮。往鍋裏倒很多米湯。大火燒開後，將幹蓮子倒入鍋中。當妳發現蓮子開始膨脹的時候，馬上把蓮子取出來，把米湯倒出來。將撈出的幹蓮子放入草木灰或微小的炭灰中，讓炭灰充分包裹幹蓮子。幾個小時後，用刀切幹蓮子，去皮。
蓮子有健脾止瀉、止帶、益腎斂精、養心安神的功效。
蓮子主要用於脾虛泄瀉，白帶增多，遺精心悸失眠。