主料：長茄子3根，紅尖椒半個
調料：蔥花5克，姜片5克，蒜末10克，鹽1+1/2小勺，白糖1小勺，陳醋1小勺，生抽1大勺，雞精1/4小勺，澱粉適量，植物油適量
準備工作：茄子去蒂，紅椒去籽，切滾刀塊
做法：
1.茄子對半切開。
2.在茄子上打上魚鱗花刀。
3.把茄子浸泡在清水裏，放入1小勺鹽腌制5分鐘。
4.把茄子沾上幹澱粉，抖掉多余的澱粉。
5.起油鍋，油溫六成熱時放入茄子炸到兩面金黃。
6.碗裏放入糖、醋、生抽、雞精、鹽和適量的澱粉，攪拌均勻。
7.鍋裏留少許底油，爆香蔥姜蒜。倒入調好的料汁。?
8.放入茄子和紅尖椒翻炒，掛上料汁後出鍋。