輔料:適量油、鹽、香葉、八角、砂仁、幹辣椒、花椒、料酒、豆瓣醬、醬油、糖、雞精。
1，準備雞塊。
2.鍋裏放冷水，小火煨。雞肉上的血煮開後，瀝幹水分(或者不用煨)。
3、姜、蒜、幹辣椒、花椒、香葉、八角準備好。
4.芋頭去皮切塊洗凈，然後泡在水裏備用。
5、鍋裏多點油，把雞塊炒香。
6.把雞塊炒壹會兒，然後加入香料，等到香了。
7.加入兩勺豆瓣醬，加少許糖調味，倒入少許料酒。
8.豆瓣醬出香後，加入適量的水煮雞塊(壹般煮40分鐘，有高壓鍋的話，15分鐘)。
9.雞塊基本熟後，放入芋頭，煮20分鐘左右。
10，放適量鹽和雞精即可。