第***步11
1.幹鰻魚太大了，用了壹半。
2、用刀不容易切，可以用剪刀剪成塊狀。
3.提前用清水泡半個小時，期間要換4、5次水，把鱔魚幹裏的鹽大量泡掉，不然吃起來太鹹了。
4.將新鮮豬肉切成略厚的片，比幹鱔魚略厚。
5.燒熱油鍋，放入壹勺糖，翻炒出糖色。
6.肉片放進去翻炒，掛糖色。
7.倒入幹鰻魚翻炒。
8.當幹鰻魚和肉變成褐色時，加入姜和洋蔥結，以去除鰻魚的腥味。
9、加入適量水略沒過鱔魚幹。
10，加入料酒，用醬油調色。
11，蓋上鍋蓋，燜20分鐘左右，出鍋時去掉蔥結，很好吃。