香椿芽焯水後需要冷水嗎？

1，太冷水。香椿本身帶有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質都是致癌物質，所以食用前需要用漂白過的過冷水。香椿經過燙漂後，硝酸鹽和亞硝酸鹽會附著在香椿表面，因此燙漂後需要再次經過冷水，以去除有害物質的殘留，避免中毒。

2.自漢代以來，香椿在全國各地廣泛使用。香椿炒雞蛋很受歡迎。香椿焯水壹分鐘左右，加入冷水，然後將香椿切成小塊，放入鍋中翻炒。最後倒入蛋液，加入鹽、料酒等調料。

3.香椿不僅味道鮮美，而且還有藥用價值。可用於治療腹瀉、風濕、胃痛等疾病。香椿木還可以用來做家具，樹皮可以入藥，所以經濟價值很高。記得用冷水燙香椿，否則容易引起食物中毒。