2.腌制大蝦時，在鍋中加入適量的水，大火燒開後放入大蝦，加入適量料酒去除腥味，加入少許色拉油提高大蝦的亮度。只需要15秒左右就可以煮好，然後取出放入冷水中冷卻。
3.再燒壹鍋水，然後放入帶蔥的姜片，煮開後繼續煮壹分鐘，讓蔥姜的香味充分激發出來，然後放入大蝦，煮熟，加入適量食用鹽和少許雞精提味，攪拌均勻後上桌。所以在做鹽水蝦的時候，壹定要記得先把大蝦在水裏焯水，焯水的時候也要註意燒開水，在裏面加入料酒和色拉油，這樣才能保證大蝦的顏色鮮艷，味道特別嫩，更紅。