春來第壹鮮韭的美譽不是虛名。不管是炒菜，涼拌，還是餡料，光是聞壹聞就會流口水。韭菜那麽新鮮，餡的時候不要加太多調料，尤其不要加五香粉，蔥花，生姜。加入這三種成分，不僅會提高鮮度和香味，還會和韭菜味反沖，掩蓋韭菜本身的鮮味，吃起來怪怪的。
韭菜的選擇:
1，韭菜好，根粗，葉直，色綠。采摘韭菜時，可以握住韭菜的根部，將葉子向上豎起。如果葉子松散下垂，證明這些韭菜不新鮮。
2.如果妳發現韭菜的葉子已經變黃了，亂七八糟的或者仔細看還能發現蟲眼，就不要買這些韭菜了。如果妳看韭菜的“體型”，就不要開始了，因為這種韭菜往往是因為施了太多化肥造成的。