鴨掌幹辣椒姜蔥料酒桂皮八角鹽醬油香油或花椒油雞精油花椒。
涼拌鴨掌的做法
1.把鴨掌上的腳趾甲去掉，剪成兩半。
2.在鍋裏煮。
3.取出並清洗。
4.放入湯鍋，加水剛好沒過鴨腳，加入調料1，小火燜20分鐘。這次用的是高壓鍋，因為我比較喜歡爛鴨腳。
5.煮熟的鴨掌再次用冷水洗凈，然後用涼開水浸泡備用。
6.舀壹湯匙煮好的鴨掌湯，和調料2(除了小蔥和胡椒粉)壹起調成醬。
7.將青蔥和胡椒切碎。
8.將醬料、蔥花、花椒、油辣椒放入鴨掌中。
9.攪拌均勻。