2.將兩公斤牛肉洗凈，切塊。半瓶白酒可以10 ml左右，鹽30克左右，不要太鹹，辣椒十幾個。
3.將牛肉切成6塊，用胡椒粉和鹽腌2小時。
4、牛肉在太陽下曬六七天，掛在陽臺上晾三四天。
5、風幹牛肉，冷水泡五個小時不然會太硬。
6.牛肉切片，準備好姜蒜切絲，幹辣椒小米，辣紅辣椒，蒜苗。不能吃辣，不能放幹辣椒小米。
7、鍋中熱油，放入小米、麻辣幹辣椒、姜蒜切片炒香。
8.將牛肉翻炒2分鐘，倒入壹湯匙米酒，煮2分鐘。
9.將牛肉幹在水中煮5分鐘左右，開始調味，醬油加鹽。
10，將蒜、紅辣椒、雞精翻炒壹分鐘。