雞蛋清是膠體嗎

雞蛋清是膠體。因雞蛋清會產生丁達爾現象，因此是膠體。丁達爾現象是膠體中分散質微粒對可見光（波長為400~700nm）散射而形成的，可用於膠體與溶液的鑒別。光射到微粒上微粒直徑小於入射光的波長時，發生光的散射，散射出來的光稱為乳光即為膠體。

雞蛋清：

雞蛋清也被稱為蛋白或蛋清，是雞蛋裏圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。這也是蛋白富含營養，並可以作為理想營養滋補品的原因所在。每100克含蛋白質10克、脂肪0.1克、碳水化物1克、灰分0.6克、鈣19毫克、磷16毫克、鐵0.3毫克、核黃素0.26毫克、尼克酸0.1毫克。