鱘魚又名鱘魚、鱅魚，營養價值很高。早在西周時期，它就被視為秋冬進補食品。它全身沒有刺，只有壹根魚骨，魚肉味道好，魚子價值高。
鱘魚壹生可以吃壹次魚籽，因為吃魚籽對鱘魚有害。如果保養不當，鱘魚可能會死亡，所以它壹生可以吃壹次魚籽。
服用魚子後，先將傷口縫合，再用醫用雙氧水消毒，註射壹些慶大黴素，然後放入清水池中壹段時間，傷口愈合後即可放回原水域養殖。
鱘魚是淡水魚還是海魚？
鱘魚的種類很多，淡水魚生活在淡水中，海魚生活在海水中。
鱘魚在我國分布廣泛，野生鱘魚主要分布在黑龍江、松花江、烏蘇裏江流域、長江、金沙江流域、伊寧、額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖等地區。