縣花指的是哪壹部分？

縣花其實就是雞鴨的肚子部位，指的是雞胗和鴨胗。因為廚師會在上菜前用刀把雞胗、鴨胗切成花紋，然後煮熟後像花壹樣美麗，所以被稱為縣花。郡花口感堅韌有嚼勁，幹凈利落。是燒烤、炸串、火鍋、施舍雞的必備食材。蘸著蘸著吃味道很豐富。

烹飪技巧

1，雞胗和鴨胗要洗幹凈，畢竟是存放剛吞下食物的地方。

2.壹般來說，雞胗和鴨胗不需要煮太久，但是可以煮5-10分鐘，否則煮的時間越長，會越硬，影響口感。

3.通常情況下，最好將雞胗、鴨胗焯水後再烹飪，以去除異味，或者加入壹些蔥、姜、蒜等調料，掩蓋雞胗、鴨胗在油炸時的腥味。