鴿子1只 幹品竹蓀蛋
生姜 蔥
鹽 酒
竹蓀蛋鴿子湯的做法步驟
1. 竹蓀蛋用溫熱的淡鹽水泡發30分鐘以上使其漲透（用鹽水泡是因為竹蓀蛋有粘性，用鹽水能清洗的更幹凈壹些）。泡發好後倒入放有蔥姜的沸水中再煮15分鐘左右，撈出用清水漂凈待用。鴿子洗凈切塊，生姜壹大塊洗凈用刀背拍松備用，另再切兩片生姜。
2. 冷水下鍋，放入鴿子和兩片生姜，大火開後，撇去浮沫，撈出備用。
3. 高壓鍋倒入熱水和鴿子，竹蓀蛋，姜塊，酒，少量鹽，高壓鍋壓半小時即可。這裏用的是嫩鴿，所以半小時足已，若是老鴿，則延長時間。出鍋後再嘗試湯的口感看是否還需加鹽。