外觀上，麥粒通常為紅色或淺紅色，表面光滑、顆粒狀、飽滿。它被用來制作各種面食、蛋糕和面包。大麥仁是壹種細長的顆粒，顏色為黃色或淡黃色，表面粗糙，有點凹凸不平。大麥通常用來制作麥芽糖、啤酒等。
營養方面，麥粒富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和膳食纖維，尤其是維生素B和E..大麥仁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素等。，以及多種微量元素和維生素，尤其是鉀、鎂、鐵、鋅、硒。
從功效上來說，大麥有益氣、和胃、消食、復乳的作用，有助於消化，寧胃止渴，消渴除熱。而小麥則有補虛、強身健體、健胃壯力的功效，有助於降低血液中的雌激素含量，預防乳腺癌和更年期綜合征。