2.調料:食用油200g(實際用量10g)、香油少許(根據個人喜好)、胡椒粉少許、精鹽4小勺、味精1小勺。
3.皮蛋去皮，切成小塊備用。
4.淘米，拌入少量油。
5、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切碎。
6.瘦肉洗凈瀝幹，用3湯匙鹽腌制3小時至入味，然後放入蒸籠蒸20分鐘取出切片。
7.將肉切成小塊，放入熱油鍋中，用小火煎30秒左右至脆，然後瀝幹水分。
8.將大米放入粥鍋，加水煮沸，轉中火煮30分鐘左右。
9.加入皮蛋、瘦肉片、姜絲等調料，再繼續煮幾分鐘，然後關火。吃之前加入油條，香菜，蔥花，胡椒粉。