2.海鮮:鮮魷魚、活魚、烏賊幼體、活蝦、大閘蟹、扇貝等。
3.蔬菜:韭菜、茄子、玉米、青椒、菜花、蘑菇、薯片、蓮藕片等。
4.調料:食用油、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
燒烤是中國著名的特色菜。《明故宮·好飲食》的歷史中記載，每當有雪，就會在暖房裏賞梅花，吃烤羊肉。最早的燒烤是將牛肉或羊肉切成方塊，放入蔥花、鹽和醬油中浸泡壹會兒，然後烘烤。明末清初，蒙古人將大塊牛羊肉略煮，再用牛糞煮熟。到清初中期，經過不斷的改進和發展，燒烤技術日臻完善。道光二十五年，詩人楊敬亭在《杜門雜味》中稱贊:冬天的燒烤好吃，大酒壇圍起來。火烤最好嫩，雪醉最好燒壹刀。