2、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用；
3、將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內塞入，放入缸中腌制，取出後放入清鹵內腌漬，然後掛在通風地方晾幹，用6厘米長的竹管插於鴨肛門內，取生姜2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內；
4、湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個燒開，將鴨頭朝下放入湯鍋內，全身泡入湯中，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，將鴨撈出控凈腹內湯汁後，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝幹，抽出竹管，晾涼後切條裝盤即成。