做魚翅之前要準備壹些食材，比如扇貝、火腿，還有壹些調料，比如蔥、姜、蒜、糖、澱粉、鹽。提前把凍好的魚翅泡在冷水裏，讓魚翅慢慢解凍。將魚翅用清水浸泡30 ~ 48小時，每天早晚換水。
將火腿、蔥、姜、蒜等食材切段備用，熱鍋燒開水，熱水沸騰後放入姜絲，再放入魚翅再次焯水，兩分鐘後撈出。用姜煮主要是為了去腥。燒熱鍋，放入清湯和幹貝，然後倒入魚翅，小火慢煮。
加入糖、鹽、油等調料。到鍋裏燉2-3分鐘。將鍋裏的魚翅湯加入澱粉勾芡，澆在魚翅上，最後撒上火腿絲即可完成烹飪。魚翅烹飪時最好不要使用其他香味濃郁的食材，否則容易掩蓋魚翅的鮮味。