什麽是「魚露」？

簡介:魚露又名魚露蝦油，膠東魚湯，是潮汕地區流行的調味醬。魚露常用在越南菜和泰國菜中。按照美食家的說法，吃魚醬就相當於去過越南。

功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的。蛋白質的含量也很豐富。

適合人群:壹般人都能吃。痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。

用法:每次5 ~ 10g。

小貼士:

●通過實驗研究發現魚露致癌。魚露中含有多種亞硝胺，吃魚露與胃癌有顯著關系。魚露要清澈透明，沒有苦味。

魚露的烹飪應用和醬油壹樣，有提神和調味的作用。