主料：茄子,500克,豬肋條肉（五花肉）100克
輔料：油菜心50克,香菇（鮮）25克,冬筍25克
調料：花生油30克,鹽4克,味精3克,大蔥15克,姜10克
豬肉燉茄子的特色：
口味鮮香，風味獨特。
豬肉燉茄子的做法：
1. 將茄子洗凈去皮，壹破四瓣；
2. 將豬肉切成薄片；
3. 香菇、冬筍切成片；
4. 菜心用水焯壹下；
5. 蔥切段，姜切片；
6. 炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出；
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；
8. 加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。