2.先將幹辣椒用清水洗凈，然後控水，鍋中加入適量清水，將幹辣椒放入鍋中，大火燒開後，轉中小火，繼續煮20分鐘。時間到了之後，取出辣椒，控水。
3.辣椒稍涼後，放入料理機中，加入壹些蒜瓣和生姜，打開料理機，全部打碎。
4.鍋中加入菜籽油，待火七成熱時，將料理機中的碎粉全部取出，倒入油鍋中。轉小火，壹直攪拌，直到辣椒幹。不能有水分。炒好後，馬上把豆豉放入鍋中繼續翻炒。炒的時候記得不要偷懶，不然容易攪糊，影響口感，等等。壹勺白糖和壹些味精攪拌均勻後即可關火。冷卻後，它們可以放入密封的玻璃瓶中。每次吃的時候用幹凈的勺子取壹些。