2.綠豆切成細條，土豆切碎。
3、鍋裏多放壹點油，把四季豆炒到又酸又軟，土豆有點變黃，再放醬油上色，加湯煮十五分鐘。
4.直到四季豆和土豆軟爛，關火，用勺子碾碎。
5、放鹽、雞精調味，上面撒上蔥花、香蔥即可食用。
做茄子土豆醬最重要的是加壹些必要的調料，比如單方精油，蔥，蒜，必要的話還可以加壹些香油來改善茄子土豆醬的風味。還有，註意成熟度問題，不要燒太久，不然四季豆就成了壹堆爛肉，沒什麽可談的。