1、黃花魚1條，豆瓣醬20克，大蒜4棵，蔥少許，幹紅辣椒少許。
2、黃花魚刮去魚鱗，用剪刀剪開肚子，取出內臟清洗幹凈。
3、蔥切成段姜切絲，辣椒切兩刀，大蒜拍扁切成顆粒。
4、熱鍋涼油，用廚房紙巾將魚身上的水擦幹後放入。
5、煎至兩面金黃後取出放入盤中待用。
6、重新放油爆香豆瓣醬，將蔥姜幹辣椒放入煸炒出香味。
7、立即倒入適量的水，將煎好的黃花魚放入鍋內，蓋上蓋子小火慢慢的燜。
8、中間翻個面，待水分收的差不多了，魚也就熟了，即可出鍋。