發芽糙米精華

發芽糙米的本質是澱粉酶、蛋白酶、植酸酶等大量酶在壹定的生理活化條件下被活化釋放，由結合態轉化為遊離態的酶解過程。正是由於這種生理活化過程，發芽糙米的粗纖維外殼被酶解軟化，部分蛋白質分解為氨基酸，澱粉轉化為糖類，提高了食品的感官特性和風味。除此之外，它還保留了豐富的維生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、礦物質(Mg、K、Zn、Fe)和膳食纖維營養素，而且還產生了它們。因此，發芽糙米及其制品是新壹代的“藥食同源”主食產品，在食用性上接近精白米，營養價值遠高於精白米，且具有廣泛的功能作用。