材料:毛豆、胡蘿蔔、黑胡椒牛肉丁、蔥、姜、食用油、鹽。將毛豆去皮，胡蘿蔔去皮，切成丁。在炒鍋中加熱，加入少許食用油，放入炒鍋中，放入蔥花和姜片。
將牛肉丁、胡蘿蔔丁、毛豆丁放入鍋中，翻炒均勻，加入少許鹽，加入少許開水燉壹會兒，使食材入味。
燉好後開蓋大火翻炒收汁。
嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%，而壹直被視為纖維冠軍的芹菜桿的纖維含量僅為1.2%。其他眾所周知的高纖維蔬菜纖維含量低於毛豆，如羽衣甘藍、菠菜、莧菜、西蘭花、韭菜，分別含1.6%、1.7%、1.8%、1.6%、1.4%。從這個角度來說，毛豆當之無愧是蔬菜中的纖維冠軍。