冰皮月餅近年來非常受歡迎，主要是因為它們的形狀漂亮，圖案多樣。很多網上的名人月餅其實就是冰皮月餅的壹種，比如咖啡月餅、奶茶月餅、榴蓮月餅、牛油果月餅等等。
很多人可能以為磨砂皮月餅是這幾年才誕生的，但其實磨砂皮月餅是傳統月餅，在廣東已經發展起來，深受大家喜愛。
冰皮是指糯米粉、粘米粉和低筋粉的混合物。糯米做的面團是白色的，然後放在冰箱裏保存，買回來後盡快食用。
冰皮月餅造型多樣，很多網絡名人月餅都是在冰皮月餅的基礎上制作的，價值很高，深受年輕人的喜愛。
豆沙月餅
豆沙月餅可謂是和五仁月餅壹樣最傳統的月餅之壹。毫無疑問，豆沙其實就是裏面的豆沙餡。正宗的傳統豆沙月餅壹定是手工制作的。
這樣做出來的豆沙香味濃郁，甜度適中，不像機器做的豆沙太甜，但是紅豆的香味很少。