牛奶的營養:
1，碳水化合物
牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，牛奶中的乳糖含量為3.4%~5.4%。乳糖能促進腸道對鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用度。
2.脂肪
乳脂占2.8%~4.0%，以顆粒脂肪球的形式分散在乳液中。乳化易消化吸收，吸收率達97%。
3、維生素
牛奶幾乎含有人體所需的各種維生素。
擴展數據:
牛奶中蛋白質的含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，還有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶。
其中乳蛋白在20℃、pH4.6時沈澱出來的，稱為酪蛋白。酪蛋白是壹種耐熱蛋白質，但在酸性條件下會沈澱。酸奶和奶酪就是根據這個原理制作的。酪蛋白與牛奶中的鈣、磷結合形成酪蛋白膠體顆粒，以膠體懸浮液的形式存在於牛奶中。
參考資料:
百度百科-牛奶