雪花牛肉又稱大理石紋牛肉，主要是指紅白相間，形狀有明顯大理石花紋的牛肉，並不是特指牛的壹部分。雪花牛肉最早起源於日本和牛，與日本神戶和牛飼養的雪花牛肉壹起享譽世界。直到2013年，我國才培育出多種雪花牛肉。
雪花牛肉的形成過程也是極其麻煩的，所以選擇脂肪沈積好的肉牛是壹大要求。然後從出生到十個月期間，每天要把小牛餵到100%飽。小牛的胃擴張後，它的骨骼也會變大，然後通過骨骼的發育來促進肉的發育，讓脂肪很好的沈積在肌肉纖維上，從而達到想要的雪花牛肉。
雪花牛肉怎麽吃
適合:火鍋、鐵板、炭火燒烤、串燒、煎炒、牛肉飯和肥牛面、雪花牛肉火鍋等。
材料準備:鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。
第壹步:雪牛肉洗凈瀝幹水分，切成顆粒狀備用。
第二步:鍋燒開，鍋底燒開，調味，用雪花牛肉涮壹下，吃的時候蘸芝麻醬或者沙茶醬。