材料壹，小雜魚（按自己喜歡的魚類）1公斤、豆腐適量、魚籽適量。
材料二，蔥姜蒜、辣椒幹、香菜根、香菜。
材料三，黃豆醬（大醬）兩勺、高度白酒壹大勺、適量的醬油、老抽、糖和胡椒粉。
1）爆香蔥姜蒜、辣椒幹和香菜根後加入材料三中的兩勺黃豆醬（大醬）炒出香味。
2）加入約1升水然後將材料三（除高度白酒）的其余調味料加進去。
3）醬汁燒開後加入鮮魚、豆腐及魚籽。然後倒入材料三中的高度白酒。待醬汁再次燒開蓋上鍋蓋以中火燜煮8-10分鐘。
4）時間到了揭開蓋子撒入香菜段與蔥段再按個人喜好加入少許香醋即可出鍋享用。
這道燉魚魚肉鮮美、魚籽軟糯、豆腐入味。醬汁醬香味十足十分下飯。少油版的燉魚或多或少也能夠減輕壹些油膩感進而增加食欲呢！