1、水稻品種：粳米屬於粳稻，而大米屬於秈稻。粳稻的稻谷較短粗，籽粒略圓，秈稻的稻谷較長瘦，籽粒稍扁。
2、籽粒形態：粳米的米粒較短而圓，呈扁圓形，外觀較圓潤。而大米的米粒較長且瘦長，形狀略扁，外觀較細長。
3、米粒黏性：粳米的米粒比較黏性，因此煮熟後黏稠度較高，適合做糯米飯和壽司。而大米的米粒較為獨立，不易粘在壹起，煮熟後顆粒分明，適合做普通米飯和炒飯。
4、口感：粳米煮熟後口感較軟糯，帶有壹定的嚼勁，吃起來更有韌性。而大米煮熟後口感較松軟，比較容易咀嚼，口感相對細膩。
5、用途：由於粳米的黏性較高，常用於制作糯米食品，如糯米團、湯圓、粽子等。而大米則是制作普通米飯的主要原料，也可以用於制作各種炒飯和其他米飯類食品。