孜然粉裏什麽更香？孜然粉裏什麽更香？

1，孜然粉更香。加入茴香可以有效提高孜然的香味。茴香為雙吊果，圓柱形，部分略彎曲，長4-8毫米，直徑1.5-2.5毫米，表面黃綠色或淡黃色，末端稍尖，頂部有黃褐色突起的柱基部，基部有時有微小的果梗。分果長圓形，背面有5條縱棱，接合面平而寬。橫截面略呈五邊形，背面四邊長度差不多。有壹種特殊的香氣，味道微甜辛辣。

2.孜然具有特殊的風味，是制備烤羊肉咖喱粉的主要香料，烤羊肉是新疆著名的小吃。通過對孜然芹籽化學成分的系統初步試驗，可初步證明其含有生物堿、黃酮、苷類和皂苷類成分，並確定孜然芹籽含多糖9.68%，脂肪16.31%，蛋白質29.06%，還含有豐富的K、Zn、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn維持體內正常功能。孜然籽營養價值高，是壹種很好的風味小吃調料和藥用植物。