2.放曲:待蒸飯冷卻後，加入準備好的曲，用筷子攪拌均勻，然後放入敞口瓦罐中，再用紗布蓋好缸口。可以在食品添加劑店裏買，最好用黃酒曲或者天使酒曲。
3.發酵:放好曲後，就可以開始發酵了。24小時後，黃酒將進入糖化高峰。此時將米酒倒入發酵罐，加入適量的水，按照1斤大米和2斤礦泉水的比例放入。放好之後，封好壇口，放在溫暖的環境中20天左右。如果覺得環境有點冷，可以在發酵罐外層蓋兩層被子，這樣可以讓內部物料發酵更快更均勻。
4.蒸餾:將發酵好的原料壓榨過濾後，放入特制的微型蒸餾器中進行蒸餾加熱。設備是電磁爐。蒸餾的時候可以用猛火煮，再用中火煮。過壹會兒，酒就會被蒸餾出來。第二次蒸餾後，進行第二次蒸餾，待酒完全冷卻後，即為自釀白酒，裝入玻璃瓶密封保存。