排骨放入冷水中的鍋之前，也可以用清水沖洗壹下，將血水徹底清洗幹凈，這樣吃起來更衛生。
剛買的排骨可以放在溫水裏，用壹些鹽水洗壹下，然後把冷水和排骨放在鍋裏。水開後瀝幹血水，然後把排骨倒掉，用冷水洗幹凈。洗完就可以做妳想要的排骨了。
外面買的排骨接觸的細菌更多。加鹽可以減少細菌，所以吃起來會更放心。
排骨煮熟前，還可以在水中焯壹下，去除肉中殘留的血水和雜質。註意不要焯水時間過長，否則肉會變硬而不爛。
燉排骨的時候還可以加點調料，這樣燉出來的排骨不僅有香味，還有調料的味道，會很好吃。另外，如果喜歡吃洋蔥和香菜，也可以切壹些放進去。