2.首先準備好材料，雞爪切掉，洗凈。剪指甲的時候要小心，以免傷到手。
3.然後在水裏泡半個小時左右。
4.泡好後開始舔雞爪。
5.接下來開始煮雞爪，放四片姜，料酒，五片辣椒入鍋，放冷水。目的是去腥。把水燒開十分鐘，然後用筷子輕松地紮雞爪。
6.將煮好的雞爪放入冷水中多泡幾次，直到雞爪清澈爽口，才不會凍住，這樣的雞爪更有力量。
7.將米辣椒剁碎，辣椒和大蒜串起來，姜切絲四片，切辣椒的時候要戴手套，不然切完手會辣，檸檬切三片，冰糖打碎。把所有的材料放在盆裏備用。
8.接下來，在辣椒鍋中加入醬油、醋和蠔油。具體用量根據米辣椒和線辣椒來定。醋和醬油的比例是1:1，米椒、線椒、蒜末不用。
9.將準備好的辣椒倒在雞爪上。
10，攪拌均勻，冷藏4小時以上或壹晚。