潮州月餅怎麽做？

潮州月餅又稱叉燒餅，是廣東潮汕地區傳統糕點的名稱。它們是酥餅，是中國四大月餅流派之壹。常見的潮州月餅(圓)的主要特點是面點餡細，油而不膩，甜而不膩。潮式月餅體扁、皮白、餡脆、入口酥脆。材料

油皮:

豬油130克

麥芽糖28g

水90毫升

白酒6克

低筋粉300克

酥脆:

豬油90克

低筋粉200克

餡料:

栗子豆沙400克

練習步驟1，油皮和香酥面。用保鮮膜包好，靜置2小時。2.面皮分成50克壹份，油酥點心分成26克壹份。3.把面皮包在面皮裏，靜置10分鐘。4.栗子豆沙餡分20g壹個。5.滾兩次。6.拿壹個卷好的面團，從中間切開。7、剪下來，壓均勻圈。8.打開後，裹上栗子和豆瓣醬。9.包成圓餅的形狀，放在鋪有油紙的烤盤上。10預熱，160度烤箱，烤25分鐘左右，再烤。11.烤出來的月餅香脆可口。

技巧

搟皮時註意中間厚，邊緣薄。烤的時候需要烤10分鐘後翻壹次。潮州月餅是扁的。