蒜苔400克
1紅辣椒
方法/步驟
準備蒜苔腌制。選擇鮮嫩的蒜苔、蒜瓣、紅辣椒。
蒜苔切去頂端，洗凈晾幹水分，紅辣椒洗凈晾幹。
蒜苔切段，加鹽拌勻。
蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。
在蒜瓣中加入蒜末和紅辣椒，攪拌均勻。
然後放入幹凈無水無油的玻璃瓶中密封。上面撒壹層鹽，放在陰涼處。最快3天就可以吃了。
兩瓶裝，還可以加辣椒油、糖、醋，味道更好。
成品出爐，吃起來酥脆爽口。
結束
需要註意的事項
腌菜中亞硝酸鹽的含量在壹周內較高，之後有所下降。亞硝酸鹽是壹種致癌物質。如果腌制壹個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了。腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中含有的成分可以減少亞硝酸鹽的生成。