主料五花肉250克
輔料蒜苔50克 尖椒1/2個 紅尖椒1/2個
調料蔥5克 姜3片 蒜4瓣 料酒1大匙 生抽1大匙 香油5克 山楂2個 香葉1片 郫縣豆瓣醬1大匙 白糖1/2大匙 植物油15克
香辣回鍋肉的做法
1.把姜切片、蔥切段，鍋內燒水，放香葉、料酒、姜片和蔥段
2.冷水下五花肉，待開鍋後，放入山楂
3.五花肉煮制8分熟時撈出，晾涼後切薄片待用；蒜苔洗凈切段，青紅尖椒、大蒜改刀切片；炒鍋內倒底油，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香
4.放五花肉翻炒幾下，加生抽調味
5.再放入白糖、蒜苔和青紅尖椒繼續翻炒，在出鍋前淋上適量香油即可
烹飪技巧1、來判定五花肉是否成熟，用筷子紮壹下，如能紮透，就說明熟了。2、郫縣豆瓣醬及生抽都是鹹的，不用加鹽了；如感覺味道不夠，可根據個人口味加適量的鹽，但不建議加多。